Heimische Produkte

In der handwerklichen Produktion sind die Keramikwaren aus Grottaglie, die Majolikenware aus Laterza und die Schmiedeeisenbearbeitung aus Martina Franca in der ganzen Welt bekannt.
Hier wird eines der best bekanten Weine Apuliens hergestellt, der Primitivo aus Manduria, ein hauptsächlich trockener Rotwein, den es aber auch in einer natürlich liebigen (dolce naturale), trocken und likörartigen (liquoroso secco), liebig und likörartigen (liquoroso dolce naturale) Rebsorte gibt. Unter den DOC Weinen zählen auch der Martina, vor allem geeignet für Fischgerichte, und den Lizzano, harmonisch und vielseitig einsetzbar in den drei Typologien weiß, rot und Rosé.
Das Olivenöl ist Terre Tarantine DOP, das gut zu jeder Speise passt.
Die Clementina del Golfo di Tarent – eine Mandarinenvarietät, ist ein neues Produkt, doch ist für ihre gute Qualität schon sehr geschätzt. Überall bekannt sind auch die cozze taratine – Miesmuscheln aus Tarent, die im Mar Piccolo gezüchtet werden, und die Ortschaft an erster Stelle für die Muschelproduktion setzt.
Der Tarantello, hingegen, ist eine weitere Fischspezialität, die aus Thunfischbauchfleisch und Gewürzen erhalten wird. In der Wurstwarenproduktion erwähnen wir die Wurst aus Martina Franca. In dieser prächtigen Itria Stadt gibt es mehrere Schweinspezialitäten , die noch mit traditionellen Techniken erzeugt werden, wie der Capocollo oder capicollo, dessen Namen sich auf das Schweinenackenstück bezieht.


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