PRODUCTOS TÌPICOS

tambièn en este territorio, como en toda la regiòn, los protagonistas son dos: aceite y vino. El primero està representado por la Dop Colline de Brindisi , heredero de una antigua tradiciòn y utilizado tanto en gastronomìa como en pastelerìa.

Dos son los vinos que llevan la marco DOC: el Ostuni producido en las variedades blanca y rosada, que se une bien a los platos tradicionales de la regiòn; el Brindisi producido en las variedades roja y rosada que los romanos apreciaban por su gusto complejo, frutal y un poco amargo. Las uvas del territorio de la provincia de Brindisi hacen parte del VALLE DE ITRIA IGT en la variedad blanca, chispeante y pasificado;rojo, tambièn chispeante, pasificado y nuevo; rosado firme y chispeante.

Tambièn el aceite y el vino de Cellino San Marco son muy conocidos en toda la naciòn. Aquì, ademàs, ocurren algunas ferias a lo largo del año: de los caballos, del ganado y de los abrigos.

Entre las curiosidades de la gastronomìa podemos enumerar el BURATTIERE: fruto que se recoge inmaduro y que se come crudo, sin condimento. De este fruto existen variedades diferentes por tipologìa, tamaño y color del epicarpo; de hecho sus caracterìsticas principales son la forma esfèrica y el color griz/verde del epicarpo que es liso al tacto.

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