FOGGIA: PRODUCTOS TÌPICOS

Notable es la producciòn de bordados y encajes en todo el Gargano y sobre todo a Vico del Gargano.

Entre los vino Doc hay el San Severo, vino de comida en las variantes roja, blanca, rosada y espumosa; el Rojo Cerignola; el Orta Nova en la versiòn roja y rosada; el singular ‘CACC’E MMITTE’ di Lucera producido con un antiguo proceso del que saca su nombre.

El aceite es el Daunia DOP en las versiones: ‘ Basso Tavoliere’, Gargano, ‘Alto Tavoliere’, ‘Sub-Appennino’.

Entre los quesos hay dos verdaderas delicias: el ‘Canestrato Pugliese’ y el ‘Caciocavallo’. De la Vaca Podòlica se obtiene tambièn una carne gustoso que se ganò la marca de origen controlada “5R” en igualdad con otros cuatros gèneros (Chianina, Marchigiana, Maremmana y Romagnola).

En los campos de Rodi Gargànico e Ischitella se cultivan los Cìtricos del Gargano.

El Melangolo es una naranja de tamaño medio-pequeño de color rojo fuerte y luminoso, con una sutìl càscara, pulpa crujiente y jugo casi dulce (agridulce).

El Biondo del Gargano madura entre Abril y Mayo y queda jugoso y dulce sobre el arbol hasta septiembre. La Duretta del Gargano madura en Diciembre, tiene una pulpa dura y crujiente pero no semillas; el Femminello del Gargano es la variedad de limòn màs antigua de Italia en tres tipologìas: con càscara sutìl y pulpa jugosa, de forma alargada y sin semillas.

Otra curiosidad gastronòmica es la haba de Carpino. Pequeña y con un hoyuelo en la parte inferior, es vierde al momento de la cosecha, pero con el tiempo llega a ser del color de la arena. Tierna y sabrosa, de tradiciòn la cocinan en hollas de barro al dulce fuego de la chimenea.