PRODUCTOS TÌPICOS

De los productos de artesanìa todo el mundo conoce las ceràmicas de Grottaglie; tambièn importantes son las mayòlicas de Laterza y las lavoraciones de hierro forjado de Martina Franca.

En este territorio se produce uno de los vinos màs importantes de la tradiciòn de Apulia: el PRIMITIVO de Manduria, vino rojo seco y que puede ser tambièn dulce naturalmente, licoroso seco y licoroso dulce natural. Entre los vinos DOC de este territorio hay ademàs el Martina, aconsejado junto a platos de pescado y el Lizzano con su estructura armònica y versàtil y en diferentes variedades: blanco, rojo y rosado.

El aceite es el Terre Tarantine DOP que por ser versàtil se adapta a diferentes platos de la tradiciòn regional de Apulia.

La Clementina Del Golfo de Taranto ha conquistado el mercado con su elevada calidad, aunque sea un producto muy joven.

Conocidas y apreciadas son los mejillones de Taranto,que, alimentadas en el Mar Pequeño, hacen de Taranto la primera ciudad del mundo en la producciòn de mariscos.

Con la ventrecha de atùn y especias se produce el Tarantello. Entre las matanzas no se pueden olvidar los embutidos de Martina Franca. En esta bella ciudad de Itria existen algunas especialidades relacionadas con la matanza que siguen tècnicas de la tradiciòn y que posiblemente utilizan carnes criadas en estos lugares. La màs importantes es el Capocollo o capicollo, es decir embutido que se hace con la parte del cerdo que està entre cuello y centro de lomo.

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