Prodotti Tipici

Anche in questo territorio, come in tutta la regione, sono due i protagonisti assoluti: l'olio e il vino. Il primo è rappresentato dalla Dop Colline di Brindisi erede di un'antica tradizione e utilizzato con estrema versatilità in cucina, persino in pasticceria. Tra i vini due le Doc: l'Ostuni prodotto nelle tipologie bianco e rosato, ideale per accompagnare i piatti della tradizione regionale; il Brindisi, prodotto nelle versioni rosso e rosato fu apprezzato fin dai tempi dell'impero romano per il gusto strutturato, fruttato e il caratteristico retrogusto amarognolo. Le uve del territorio della Provincia di Brindisi concorrono alla formazione del Valle d'Itria IGT che può essere ottenuto nelle tipologie bianco, anche frizzante e passito; rosso, anche frizzante, passito e novello; rosato fermo e frizzante. Anche l'olio e i vini di Cellino S.Marco sono molto apprezzati a livello nazionale. Qui inoltre si svolgono diverse fiere durante tutto l'anno: dei cavalli, del bestiame e dei cappotti. Tra le curiosità gastronomiche troviamo il Barattiere: si tratta di in frutto che si raccoglie immaturo e si mangia crudo, senza condimento o ad insalata. Esiste una notevole variabilità di tipologie, sia nelle dimensione che nel colore dell'epicarpo; infatti, le principali caratteristiche sono la forma sferica e il colore grigio/verde dell'epicarpo, che si presenta liscio al tatto.

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