Prodotti Tipici

Importante è la produzione di pizzi e merletti in tutto il Gargano e specialmente a Vico del Gargano. Tra i vini DOC abbiamo il San Severo, vino da pasto nelle verioni rosso, bianco, rosato e spumante; Il Rosso Cerignola; l'Orta Nova nelle versioni rosso e rosato; il singolare Cacc'e mmitte di Lucera prodotto con un'antico processo da cui prende il nome. L'olio è il Dauno DOP nelle versioni: Basso Tavoliere, Gargano, Alto Tavoliere, Sub-Appennino.
Tra i formaggi due vere prelibatezze: il Canestrato Pugliese e il Caciocavallo Podolico. Dalla Vacca Podolica si ottiene anche una carne squisita che ha meritato il marchio di origine controllata «5R», al pari degli altri quattro tipi genetici (Chianina, Marchigiana, Maremmana e Romagnola). Tra Rodi Garganico, Vico del Gargano e Ischitella si coltivano gli Agrumi del Gargano.
Il melangolo è un'arancia di pezzatura medio-piccola, ha un colore rosso intenso e lucente, buccia sottilissima, polpa croccante e succo modesto ma tendente al dolce (agrodolce). Il Biondo del Gargano matura tra aprile e maggio, conservandosi dolce e succoso sull'albero fino a settembre. La Duretta del Gargano matura a Natale, è praticamente priva di semi e ha una polpa dura e croccante: il Femminello del Gargano è la varietà di limone più antica d'Italia e si trova in tre tipologie: a scorza gentile (buccia sottilissima e polpa succosa), a forma oblunga e senza semi.
Altra curiosità gastronomica è la Fava di Carpino, Piccolina e con una fossetta nella parte inferiore è verde al momento della raccolta e, con il tempo, diventa color bianco sabbia. Tenera e saporita, tradizionalmente si cuoce nelle pignatte di terracotta sul fuoco dolce del camino.

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