Prodotti Tipici

Tra i prodotti dell'artigianato sono famose in tutto il mondo le ceramiche di Grottaglie. Importanti anche le maioliche di Laterza e la lavorazione del ferro battuto a Martina Franca. In questo territorio si produce uno dei vini più rinomati della tradizione pugliese: il Primitivo di Manduria, vino rosso secco reperibile anche nelle tipologie dolce naturale, liquoroso secco e liquoroso dolce naturale. Tra i vini DOC di questo territorio anche il Martina, consigliato per accompagnare piatti a base di pesce e il Lizzano dalla struttura armonica e versatile nelle sue diverse tipologie, bianco, rosso e rosato. L'Olio è il Terre Tarantine DOP, di grande versatilità e struttura, si adatta ad una ampia varietà di piatti della tradizione regionale pugliese.
La Clementina del Golfo di Taranto pur essendo un prodotto giovane nel panorama agroalimentare è riuscito ad imporsi sul mercato per la sua alta qualità.
Note e apprezzate ovunque le cozze tarantine, allevate nel Mar Piccolo, fanno di la prima città al mondo per la produzione di mitili.
Con la ventresca di tonno e le spezie si confeziona il Tarantello. Tra gli insaccati è impossibile non annoverare i Salumi di Martina Franca. In questa bella cittadina dell'Itria esistono alcune specialità norcine che hanno conservato tecniche tradizionali e che, per quanto possibile, utilizzano materia prima allevata in loco. Tra queste la più celebre è sicuramente il Capocollo o capicollo, il nome con cui in meridione si chiama la coppa o lonza, cioè quella parte del maiale che sta tra collo e costata.

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